オムレツもどき、アボカドとトマトのサラダ

本日の夕食。夏野菜としおきのこのオムレツもどき、アボカドとトマトのサラダ、ご飯。

オムレツを作りたかったけど、うまくいかず形が崩れました・・・。夏野菜と塩きのこは水分が多いので、オムレツの具にするとあまりうまくいかなったりします。アボカドとトマトのサラダはもはや定番で言うまでもない。